ローストニンニク
最近、意識的ににんにくを食べるようにして元気を付けています！大蒜というと、食べた後の口臭が気になる、というデメリットな印象があります。そこでニンニクを油で揚げたローストにんにくです。傷をつけないように十分注意して大蒜の皮を剥きます。ニンニクが浸る程度の油（約 400 cc）をフライパンで 160 ℃に熱し、皮を剥いたにんにくを 10 分間程度揚げます。
このまま食べても良いですし、いろんな料理の具にも使えます。パックして冷蔵保存で 3、4 日の賞味期限だそうです。傷をつけないように注意して揚げてしまえば、ある程度ニンニクの匂いを抑えることができるようです。揚げ油はニンニクオイルになります。
味噌大さじ 4 に白ねぎ半分～1 本のみじん切り、よく潰したローストニンニク 3 片を混ぜて、本みりん大さじ 3 を少しずつ加え、最後に炒り胡麻を小さじ 2 を加えてニンニクペーストを作ります。肉に塗るなりスープにするなりできる万能ペーストだそうです。冷蔵保存で 1 週間程度の賞味期限。
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- 公開日時
- 2005-06-02T22:50:55+09:00 @618
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- http://blog.drry.jp/2005/06/02/2250
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